Karpfen in Spreewaldsoße

Name: Karpfen in Spreewaldsoße - schnell & einfach - 116 kcal/100g
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 Karpfen in Portionsstücke geteilt; 4 EL Butter; 1 EL Öl; 2 Karotten; 1 Stange Porree frisch; ¼ Knolle Sellerie frisch; 1 Zwiebel frisch; 2 Bund Petersilie; 1 Glas Weißwein oder Weißbier; ¼ Liter Wasser; ¼ Liter saure Sahne; ¼ Liter Buttermilch; Mehl ,Salz ,Pfeffer ,Lorbeerblätter

30 Mineinfach

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Zutaten für 4 Personen


Karpfen in Portionsstücke geteilt	1
Butter	4 EL
Öl	1 EL
Karotten	2
Porree frisch	1 Stange
Sellerie frisch	¼ Knolle
Zwiebel frisch	1
Petersilie	2 Bund
Weißwein oder Weißbier	1 Glas
Wasser	¼ Liter
saure Sahne	¼ Liter
Buttermilch	¼ Liter
Mehl ,Salz ,Pfeffer ,Lorbeerblätter	etwas

Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min

1. 1.Portionierten Karpfen leicht salzen und 1/2 Stunde kühl stellen
2. 2.Öl und Butter erhitzen und darin das in Streifen geschnittene Gemüse andünsten , Lorbeerblättter und grob gemahlenen Pfeffer dazugeben ,die Karpfenstücke draufgeben ,mitWasser aufgießen ,alles zugedeckt aufkochen .
3. 3. Wein oder Weißbier dazugeben ,Karpfenstücke darin garziehen lassen (ca. 20 min )
4. 4.Butttermilch und Sahne mit dem Mehl verquirlen und die Mischung kurz vor dem Garwerden unterziehen .Alles nochmal aufkochen lassen.
5. 5. Butterflöckchen draufsetzen und mit Petersilienkartoffeln servieren.
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Rezept von s****1
vom 29.11.2008

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