Kürbis-Kartoffel-Plätzchen

Zubereitung

• 1. Kartoffeln schälen und waschen. Den Kürbis waschen (schälen ist nicht notwendig, denn beim Hokkaido kann die Schale mitverzehrt werden), Kerne und faserige Innenteile herauskratzen. Kartoffeln und Kürbis in der Küchenmaschine reiben bzw. fein raspeln. Die Zwiebel in feine Würfel schneiden. Die Gemüseraspel und -würfel mit Salz, Eiern und Mehl zu einem glatten Teig verrühren.

  2. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und esslöffelweise Teig hinein geben und flach drücken. Nacheinander kleine goldbraune Plätzchen ausbacken. Die Kürbis-Kartoffel-Plätzchen aus der Pfanne nehmen und auf Küchenkrepp entfetten. Dazu schmeckt Apfelmus oder frischer grüner Salat.

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  Rezept von befe
  vom 28.11.2008