Rinderbrühe mit Hackfleischstrudel

Zubereitung

• 1.Eine Rindfleischbrühe herstellen. Wenn man es eilig hat , kann man auch mal zur Not eine fertige Rinderbrühe verwenden.

  2.Zuerst den Strudelteig herstellen. Aus allen dafür angegebenen Zutaten einen glatten Teig kneten. Wer einen Brotbackautomaten hat, kann mit der Einstellung Nudelteig oder Pasta den Strudelteig herstellen. Herstellerangaben dabei beachten.Funktioniert sehr gut. Nach der Fertigstellung den Teig zu einer Kugel formen und in einen Gefrierbeutel geben und 30 Minuten ruhen lassen.

  3.Nun kann man in der Ruhezeit des Teiges bereits mit der Herstellung der Füllung beginnen. Dafür das Hackfleisch mit allen dafür genannten Zutaten gut durchmischen. Mit den Würzmitteln nicht zu sparsam sein, lieber mal die Hackfleischmasse probieren um sie gut abzuschmecken.

  4.Den Strudelteig nach der Ruhephase auf einem bemehlten sauberen Küchentuch sehr dünn ausrollen. Man soll das Tuch durchschimmern sehen. Die Hackfleischmasse vorsichtig darauf verteilen. Die Teigränder mit Wasser befeuchten und nun zu einem Strudel aufrollen.

  5.Den Strudel nun vorsichtig auf ein bemehltes - oder wer eine Dauerbackfolie besitzt, auf diese- Backblech legen. Den Strudel mit Öl einpinseln. Das Blech in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen schieben. ( Mittlere Schiene zwischen 30 und 45 Minuten - Strudel soll eine leichte Bräunung haben)

  6.Wenn der Hackfleischstrudel fertig gebacken ist, diesen dann in Scheiben schneiden. In einem tiefen Teller anrichten und mit der Rinderbrühe auffüllen. Evtl. noch etwas von dem Wurzelgemüse aus der Fleischbrühenherstellung dazugeben.

  7.Tip: Der Hackfleischstrudel kann auch ohne weiteres auch am Abend vorher zubereiten und schon einen Teil als leichtes Essen genießen. Oder den Strudel mit einer pikanten Soße servieren.

  8.Tiip: Beim Einrollen des Strudels darauf achten, das am Anfang nicht zu viel Teig vorhanden ist. Lieber knapp abschneiden, sonst entsteht so eine dicke Stelle wie es mir passiert ist.

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  Rezept von Mariposa
  vom 21.11.2008

  
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