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Balsamico Reduktion

1 Stdleicht
Balsamico Reduktion - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 12 Personen
Balsamico aceto500 ml
Rotwein500 ml
Orangensaft frisch gepresst500 ml
Rosmarin3 Zweige
Ingwer frisch3 Stk.
Knoblauchzehen1 Stk.
Honig1 EL
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std

  • 1.Balsamico und Rotwein mit den o.g. Gewürzen aufkochen, wenn diese Reduktion sirupartig ist sofort den Orangensaft (bzw. nach belieben auch Traubensaft etc.) einrühren. VORSICHT ANBRENNGEFAHR!!! Nunmehr die Gewürze entfernen.

    2.Bis zur gewünschten Konsistenz weiter reduzieren lassen! Bitte bedenken, dass die Reduktion im kalten Zustand noch dickflüssiger wird! Am besten mit einen TL Probierportion auf einen Teller tropfen, diesen dann senkrecht halten, wenn die Reduktion sich langsam verteilt, wie Honig ist´s perfekt. Rezept ergibt ca. 3oo ml Reduktion.

    3.Reduktion hält sich 4 Wochen im Kühlschrank.

    4.Lasst euch bei den Gewürzen was einfallen. Auch lecker: Traubensaft anstatt Orangensaft Ingwer, Knoblauch durch Schokoraspeln, Chili´s, Chilipulver ersetzen (erst nach der Rotwein, Balsamico Reduktion hinzufügren!)

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