Weiße Paprika

Zubereitung

• 1. Paprika entdeckeln und vom Kerngehäuse befreien, aus den Gemüseabfällen vom Schälen der Zwiebel, Knoblauch und den Paprikadeckeln eine Gemüsebrühe ziehen.

  2. Spätzle im leichten Salzwasser vorkochen.

  3. Kräuter und je eine 1/4 Zwiebel fein hacken und mit einer Hand voll Schätzte zu dem Gehackten geben um es mit der Küchenmaschine gut durchzukneten.

  4. Die restlichen Spätzle mit dem Ei und Parmesan vermengen.

  5. Die Paprika mit der Hack-Kräutermasse füllen und als Deckel mit der Spätzle-Ei Masse verschließen.

  6. Butterschmalz erhitzen und die gefüllten Schoten zuerst auf der Deckelseite anbraten, bist der Spätzle-Ei Deckel fest und leicht gebräunt ist.

  7. Nun die restlichen Zwiebelstücke und die Paprika rundum anbraten, wenn sie Farbe genommen haben das Tomatenmark und den, mit Salz verriebenen Knoblauch zugeben, Alles mi einem Schuss Portwein ablöschen sowie mit der Brühen und dem Tomatensaft auffüllen.

  8. Kurz aufkochen lassen und dann bei 130° C für eine Stunde ins vorgeheizte Rohr schieben. Noch ca. 30 Minuten die Schoten noch mal wenden.

  9. Zum Schluss die Soße noch mit Kartoffelmehl andicken mit Salz, Pfeffer Räucherpaprika und dem Honig abschmecken und an Salzkartoffeln servieren

  10. P.S. Eigentlich sollte die Füllung mi Kritharaki Nudel erfolgen, aber in Ermangelung selbiger ist die Variante mit den Spätzle entstanden ;-)

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  Rezept von Fw-Commander
  vom 04.08.2025

  
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