İmam bayıldı mit herzhafter Creme, Reis und Krautsalat

Zubereitung

• Creme:

  11. Die Jerusalemartischocken schälen, in kleine Stücke schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.

  12. Die Stücke mit dem fein gehackten Schalotten und dem Knoblauch in Olivenöl anbraten.

  13. Mit Weißwein ablöschen und anschließend Gemüsefond aufschütten.

  14. Das Ganze etwa 35 Minuten köcheln lassen, bis die Jerusalemartischocken weich sind.

  15. Danach auf Wunsch Sahne einrühren und weitere 5 Minuten kochen lassen.

  16. Anschließend alles in einem Mixer pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.

  17. Wer möchte kann zusätzlich die Jerusalemartischocken in Scheiben schneiden und frittieren und beides zusammen servieren.

• Reis:

  18. Den Reis bis was Wass klar wird, waschen und für eine halbe Stunde mit heißem Wasser quellen und anschließend abtropfen lassen.

  19. Olivenöl in einem Topf erhitzen, die Kritharaki golden anbraten und Butter hinzugeben.

  20. Sobald diese aufschäumt, den Reis dazugeben für einige Minuten anbraten.

  21. Mit Wasser aufgießen und gut salzen.

  22. Bei niedriger Hitze garen, bis der Reis das komplette Wasser aufgenommen hat.

  23. Anschließend für 20 Minuten ruhen lassen.

  24. Für eine besondere Geschmacksnote frische Minze in Butter rösten und dem Reis unterheben.

• Krautsalat:

  25. Den Rotkohl reiben oder mit einem scharfen Messer fein schneiden.

  26. Salz, Zitronensaft und Olivenöl darübergeben und mit den Händen gut durchkneten.

  27. Die Möhre reiben, die restlichen Zutaten klein schneiden und hinzufügen.

  28. Alles gut vermischen.

  29. Mit Walnüssen und Granatapfelkernen garnieren und servieren.

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  Rezept von Das perfekte Dinner
  vom 28.03.2025

  
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