Lachs mit Paprikaschmorgemüse und gelben Basmatireis

Zubereitung

• Lachs:

  1.Lachs auftauen lassen und mit Zitronensaft ( 1 EL ) beträufeln und ca. 20 Minuten stehen lassen. Danach den Lachs mit Küchenpapier trocken tupfen, Butter ( 1 EL ) und Sonnen-blumenöl ( 1 EL ) in einer Pfanne stark erhitzen, die Lachsfilets zugeben und von jeder Seite ca. 2 – 3 Minuten braten. Dabei mit groben Meersalz aus der Mühle ( 4 kräftige Prisen ) und bunten Pfeffer aus der Mühle ( 4 kräftige Prisen ) von jeder Seite würzen

• Paprikaschmorgemüse:

  2.Paprikas putzen, waschen und in kleine Rauten schneiden. Zwiebel schälen, vier-teln und in dünne Scheiben schneiden. Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. Butter ( 1 EL ) und Sonnenblumenöl ( 1 EL ) in einer Pfanne erhitzen, die geschnittene Zwiebel mit den Knoblauchzehenwürfel darin kräftig anbraten/pfannenrühren. Die Paprikarauten zugeben und kurz mit anbraten/pfannenrühren. Tomatenmark ( 2 EL ) untermischen und mit groben Meersalz aus der Mühle ( 4 kräftige Prisen ) würzen. Alles mit Deckel bei kleiner Temperatur ca. 20 Minuten garen/schmoren lassen. Dabei ab und zu umrühren. Zum Schluss die Crème fraîche ( 3 EL ) mit Kräutern zugeben untermischen.

• Gelber Basmatireis:

  3.Basmatireiseis ( 100 g ) in Wasser ( 300 ml ) mit Salz ( ½ TL ) und Kurkuma gemah-len ( ½ TL ) aufkochen lassen, durchrühren, mit geschlossenen Deckel auf kleinster Temperaturstufe ca. 20 Minuten garen lassen.

• Servieren:

  4.Den Reis jeweils in den Form pressen ( alternativ eine Tasse nehmen ) pressen und auf die Teller stürzen. Lachsfilet und Paprikaschmorgemüse dazu geben und mit jeweils einer Zitronenscheibe und einer halben Tomate garniert, servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 15.11.2019

  
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