Name: Karottenkuchen mit Orangenfilet und Mascarpone Creme - von Das perfekte Dinner
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Yield: 5 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 300 g Möhren; 115 g Walnusskerne; 5 Stk. Eier; 285 g Butter; 240 g Zucker braun; 3 Stk. Datteln ohne Stein; 170 g Mehl; 2 TL Backpulver; 115 g Mandeln gemahlen; 1 Stk. Orangensaft und Abrieb; 1 TL Zimt; 1 Prise Muskat; 1 Prise Salz; 3 Stk. Eiweiß; 100 g Puderzucker; 3 Spritzer Zitrone; 3 Spritzer Orangensaft; Abrieb einer Orange; 2 Stk. Orangen; 100 ml Beerenauslese; 250 ml Sahne; 250 g Mascarpone; 100 g Puderzucker; 2 TL Zimt

Karottenkuchen mit Orangenfilet und Mascarpone-Creme

4 Std 15 Minmittel

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Karottenkuchen mit Orangenfilet und Mascarpone-Creme - Rezept - Bild Nr. 17285

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Zutaten für 5 Personen

Karottenkuchen:
Möhren	300 g
Walnusskerne	115 g
Eier	5 Stk.
Butter	285 g
Zucker braun	240 g
Datteln ohne Stein	3 Stk.
Mehl	170 g
Backpulver	2 TL
Mandeln gemahlen	115 g
Orangensaft und Abrieb	1 Stk.
Zimt	1 TL
Muskat	1 Prise
Salz	1 Prise

Orangen-Baiser:
Eiweiß	3 Stk.
Puderzucker	100 g
Zitrone	3 Spritzer
Orangensaft	3 Spritzer
Abrieb einer Orange	etwas

Orangenfilet:
Orangen	2 Stk.
Beerenauslese	100 ml

Mascarpone-Creme:
Sahne	250 ml
Mascarpone	250 g
Puderzucker	100 g
Zimt	2 TL

Zubereitung

Vorbereitung:: 15 Min

Garzeit:: 1 Std

Ruhezeit:: 3 Std

Gesamtzeit:
4 Std 15 Min

Karottenkuchen:
1.Möhren schälen und in kleine Stifte reiben.
2.Butter, Eier, Zucker, Saft und Gewürze schaumig schlagen.
3.Mehl, Mandeln und Backpulver mischen und zum Teig geben.
4.Datteln und Nüsse kleinhacken und mit den Möhren zusammen zum Teig geben.
5.Bei 160° 50 Minuten (Ober-Unterhitze) backen.
Orangen-Baiser:
6.Eiweiß aufschlagen und nach und nach mit Zucker mischen.
7.Zitrone, Abrieb und Orangensaft hinzugeben.
8.In einer Spritztüte abfüllen und auf ein, mit Backpapier ausgelegtes Blech in kleine Tupfen spritzen.
9.Bei 90 ° anderthalb Stunden im Backofen trocken.
Orangenfilet:
10.Orange filetieren und in Beerenauslese einlegen. Gerne noch 2-3 Stunden ziehen lassen.
Mascarpone-Creme:
11.Sahne, Mascarpone, Zucker und Zimt mischen. Wichtig ist, dass alles ohne Klümpchen in Sahnesyphon kommt.
12.Vor dem aktivieren der Patrone etwas flüssige Sahne hinzugeben. Patrone aktivieren und anrichten.
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Rezept von Das perfekte Dinner
vom 20.02.2025

Karottenkuchen mit Orangenfilet und Mascarpone-Creme