Überbackene Pellkartoffel-Drillinge mit Gre-molata-Gratin und Petersilien-Joghurt

Zubereitung

• Überbackene Pellkartoffel-Drillinge mit Gremolata-

  1. Drillinge waschen, in Salzwasser ( 1 TL ) Salz ca. 20 Minuten kochen, durch ein Küchensieb abgießen, abpellen und etwas auskühlen lassen. Die ausgekühlten Drillinge mit Olivenöl ( 2 EL ) und Salz ( 1 TL ) vermischen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen/verteilen. Das Blech mit den Drillingen im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 20 Minuten gold-braun rösten. Dabei nach der Hälfte der Zeit wenden. Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und fein schneiden. Ergibt ca. 1 große Tasse. Hartkäse ( 40 g ) fein reiben. Zitrone waschen, mit Küchenpapier abtrocknen und die Schale von der halben Zitrone fein abreiben. Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse drücken. Alle Zutaten ( Geschnittene Petersilie, geriebener Hartkäse, Zitronenabrieb, durchgepresste Knoblauchzehe, 2 kräftige Prisen grobes Meersalz aus der Mühle und 2 kräftige Prisen bunter Pfeffer aus der Mühle ) in eine Schüssel füllen und gut vermischen. Überbackene Pellkartoffel-Drillinge in 2 kleine Auflaufformen geben, die Gremolata darüber verteilen und die Auflaufformen im vorgeheizten Backofen ca. 10 Minuten überbacken/gratinieren.

• Petersilien-Joghurt:

  2. Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und fein schneiden. Ergibt ca. 1 kleine Tasse. Alle Zutaten ( Geschnittene Petersilie, 1 Becher Joghurt griechischer Art, 2 kräftige Prisen grobes Meersalz aus der Mühle, 2 kräftige Prisen Zucker und 1 TL heller Reisessig ) in eine Schüssel geben und gut vermischen.

• Servieren:

  3. Überbackene Pellkartoffel-Drillinge mit Gremolata-Gratin und Petersilien-Joghurt portionsweise, jeweils mit glatten Petersilienblättchen garniert, servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 07.12.2024

  
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