Kohlrabi-Buletten mit Rote-Bete-Kartoffel-Stampf

Zubereitung

• Kohlrabi-Buletten:

  1.Kohlrabis, Kartoffel und Zwiebel schälen und raspeln. Knoblauchzehe und Ingwer schälen und fein raspeln. Chilischote putzen, waschen und fein würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein schneiden. Alle Zutaten ( Kohlrabi-Raspeln, Kartoffel-Raspeln, Zwiebel-Raspeln, Knoblauchzehen-Raspeln, Ingwer-Raspeln, Chilischotenwürfel, 2 Eier, 8 EL Semmelbrösel, 1 TL mildes Currypulver, 1 TL Paprika edelsüß, 4 kräftige Prisen grobes Meersalz aus der Mühle und 4 kräftige Prisen bunter Pfeffer aus der Mühle ) in eine Schüssel füllen und gut vermischen / verkneten. Mit angefeuchteten Händen Buletten ( 6 Stück ) formen, in Sem-melbrösel wenden, in einer Pfanne mit Sonnenblumenöl ( 6 EL ) von beiden Seiten gold-braun braten, herausnehmen und auf Küchenpapier entfetten.

• Rote-Bete-Kartoffel-Stampf:

  2.Rote Bete würfeln. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Rote Bete Würfel mit Kartoffelwürfel in Salzwasser ( 1 TL Salz ) ca. 20 Minuten kochen, durch ein Kü-chensieb abgießen und in den heißen Topf zurückgeben. Butter ( 1 EL ), Schmand ( 2 EL ), grobes Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ), bunten Pfeffer aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) und Muskatnuss frisch gerieben ( 1 kräftige Prise ) zuge-ben und mit dem Kartoffelstampfer gut durcharbeiten/durchstampfen.

• Servieren:

  3.Kohlrabi-Buletten ( Jeweils 2 Stück 1 ) mit Rote-Bete-Kartoffel-Stampf, jeweils mit einer Tomatenhälfte und einem Stängel Petersilie garniert, servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 19.03.2022

  
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