Mangold Risotto

Zubereitung

• Vorbereitung

  1. Zwiebel und Knoblauch fein schneiden - Mangoldstiele in dünne Streifen schneiden - Paprika dünne Streifen schneiden - Mangoldblätter in Streifen schneiden.

• das Risotto

  2. die Hälfte vom Zwiebel im heißen Olivenöl andünsten - Reis zugeben und anschwitzen - mit Weißwein ablöschen und unter Rühren einkochen lassen - nach und nach die heiße Gemüsebrühe zugeben und immer wieder verkochen lassen, bis der Reis al dente ist (15-20 Minuten).

• Mangold Gemüse

  3. Während dessen die restlichen Zwiebeln und den Knoblauch in einer Pfanne anschwitzen - Mangoldstiele und Paprikastreifen zugeben und kurz anrösten - mit Salz und Pfeffer würzen - ganz wenig Gemüsebrühe zugeben und weichdünsten - erst in den letzten Minuten die Mangoldblätter zugeben und kurz mitdünsten

• zurück zum Risotto

  4. Zuletzt den Käse im fertigen Risotto schmelzen und das Gemüse unterheben

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  Rezept von emari
  vom 29.10.2024

  
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