Weißkohl-Kartoffel-Champignon-Hackfleisch-Pfanne

Zubereitung

• Weißkohl-Kartoffel-Champignon-Hackfleisch-Pfanne:

  1.Weißkohl putzen, die Blätter ablösen, erst in Streifen und dann in Rauten/Stücke schneiden. Drillinge waschen, in Salzwasser ( 1 TL ) ca. 20 Minuten kochen, abgießen, abpellen, etwas auskühlen lassen, halbieren und in Stücke schneiden. Champignons putzen/bürsten und die Stiele abschneiden. Die Champignons halbieren und in Stücke schneiden. Zwiebel schälen, halbieren, in Spalten schneiden und in Stücke auseinander montieren. Hackfleisch ( 500 g ) in einer Pfanne mit Sonnenblumenöl ( 2 EL ) krümelig anbraten und herausnehmen. Die Zwiebelstücke in die Pfanne geben und kräftig anbraten/pfannenrühren. Den geschnittenen Weißkohl zugeben und mit anbraten / pfannenrühren. Die geschnittenen Champignons und Pellkartoffeln zugeben und kurz mit anbraten / pfannenrühren. Das krümelig angebratene Hackfleisch zugeben / unterheben und mit Kümmel ganz ( 1 TL ), milden Currypulver ( 1 TL ), UMAMI Gewürzmischung *) ( 1 TL ) und Sambal Oelek ( 1 TL ) würzen. Mit der Rinderbrühe ( 600 ml ) ablöschen / angießen, die Kochsahne ( 100 ml ) zugeben und alles mit Deckel ca. 15 Minuten köcheln/kochen lassen. Anschließend nochmals 15 Minuten ohne Deckel kochen/köcheln/reduzieren lassen. Weißkohl-Kartoffel-Champignon-Hackfleisch-Pfanne portionsweise, jeweils mit einem Klacks Crème Fraîche belegt und Petersilienspitzen garniert, servieren.

• *) UMAMI Gewürzzusammensetzung:

  2.Zwiebel, Tomaten, Meersalz, Steinpilz, Liebstöckelwurzel, Senfmehl, Pastinake, Sel-lerie, Zitronenschale, Sumach, Schabziger Klee, Lorbeer

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  Rezept von MausVoh
  vom 27.05.2024

  
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