BiNe` S PASTA MIT JAKOBSMUSCHELN & SCAMPI

30 Mineinfach
BiNe` S PASTA MIT JAKOBSMUSCHELN & SCAMPI - Rezept - Bild Nr. 7

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Zutaten

Zutaten für 2 Personen
Nudeln Parpadelle250 Gramm
Jakobsmuscheln300 Gramm
Scampi250 Gramm
Spargel grün250 Gramm
Cocktail Tomaten200 Gramm
Porree100 Gramm
Knoblauchzehe2
Chili2
Creme fraiche100 Gramm
Parmesan frisch gerieben20 Gramm
Kokosöl2 Esslöffel
Basilikum etwas
Salz & Pfeffer etwas
TOPPING:
Parmesan frisch gerieben etwas
Basilikumblätter etwas
Nährwertangaben:

Zubereitung

Vorbereitung:
30 Min
Gesamtzeit:
30 Min

  • 1. Die Nudeln in reichlich Salzwasser gar kochen.

    2. Eine Pfanne mit einem Esslöffel Kokosöl erhitzen. Den Spargel küchenfertig in etwa 3 - 4 cm Stücke schneiden & etwa 4 min. anbraten. Porree, Knoblauch & Chili fein geschnitten hinzugeben & weitere 3- 4 min. braten.

    3. Zu dem Spargel das Creme fraiche & Parmesan einrühren & etwas Nudelwasser hinzugeben. Mit den Gewürzen abschmecken.

    4. Jacobsmuscheln & Scampi in einer extra Pfanne mit einem Esslöffel Kokosöl von jeder Seite ca. 3 min. braten. Dann zur Spargelsoße geben & verrühren. Nochmals abschmecken.

    5. Nudeln auf einem Teller geben, mit der Soße anrichten, mit Parmesan bestreuen & mit Basilikumblätter dekorieren.

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