Gekochte Eier in Senf-Rahm-Sauce mit Pellkartoffeln und gemischten Salat

Zubereitung

• Gekochte Eier:

  1. Eier ins kochende Wasser geben, ca. 5 – 6 Minuten kochen, abgießen, abschre-cken und abpellen.

• Senf-Rahm-Sauce:

  2. Zwiebel schälen, halbieren und fein würfeln. In einer großen Pfanne oder Wok But-ter ( 4 EL ) schmelzen lassen, die Zwiebelwürfel zugeben und glasig anbraten / pfannenrühren. Mit Mehl ( 4 EL ) bestäuben ( Einbrenne ! ) und nach und nach mit der Hühnerbrühe ablöschen/angießen. Sahne ( 4 EL ), mittelscharfen Senf ( 2 EL ) und Salz ( 1/2 TL ) unterrühren und alles ca. 5 – 7 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss die gepellten Eier ( 10 Stück ) zugeben.

• Pellkartoffeln:

  3. Kartoffeln ( Drillinge, kleine-festkochende Kartoffeln ) waschen, in Salzwasser ( 2 TL Salz ) ca. 20 Minuten kochen, abgießen und abpellen.

• Salatsauce:

  4. Schmeckt besser als beim Chinesen nebenan !!!! Alle Zutaten ( 10 EL Majonäse, 25 EL Rapsöl, 5 EL Zucker, 5 EL heller Reisessig und 2,5 EL mittelscharfer Senf ) in eine Schüssel füllen und mit dem Schneebesen gut verrühren.

• Gemischter Salat:

  5. Alle Zutaten gut vermengen/vermischen. Salatsauce erst zum Servieren auf die Salatteller geben

• Servieren:

  6. Gekochte Eier in Senf-Rahm-Sauce mit Pellkartoffeln und gemischten Salat porti-onsweise, jeweils mit einem Petersilienstängel garniert, servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 11.03.2023

  
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