Rindfleischsuppe XL mit Einlagemix

Zubereitung

• Eierstich: a)

  1. Alle Zutaten () in eine kleine Schüssel füllen, gut verquirlen und in einen Gefrier-beutel füllen. Den Gefrierbeutel nicht verschließen. Den Gefrierbeutel in leicht kö-chelndes Wasser hängen ( Evtl. dazu einen Holzkochlöffel benutzen ! ) und so lan-ge garen lassen bis die Eier-Masse fest ist. Die Eier-Masse aus dem Beutel neh-men, etwas auskühlen lassen und in kleine Würfel schneiden.

• Fadennudeln: b)

  2. Die Fadennudeln in Salzwasser ( 1 TL Salz ) nach Packungsangabe kochen und durch ein feines Küchensieb abgießen.

• Mettbällchen: c)

  3. Aus dem Thüringer Mett kleine Hackfleischbällchen ( ca. 22 Stück ) formen und zur Seite stellen.

• Gemüse: d)

  4. Möhren mit dem Sparschäler schälen, längs vierteln und in kleine Scheiben schneiden. Sellerie schälen/putzen, erst in Scheiben, dann in Streifen und zum Schluss in kleine Rauten schneiden. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Petersilie von den Stielen abzupfen und fein schneiden.

• Rinderknochenfleisch: e)

  5. Das Fleisch von den Knochen auslösen und klein schneiden.

• Rindfleischsuppe XL mit Einlagemix:

  6. Die Rinderbrühe ( 3,3 Liter ) erhitzen, das Rinderknochenfleisch, das Gemüse ohne Petersilie und die Mettbällchen zugeben und alles ca. 25 Minuten köcheln/kochen lassen. Zum Schluss den Eierstich, die Fadennudeln, die geschnittene Petersilie und Rinderbrühe instant ( 2 TL ) zugeben und alles weitere 5 – 8 Minuten köcheln kochen lassen.

• Servieren:

  7. Rindfleischsuppe XL mit Einlagemix portionsweise heiß servieren. *) Tafelspitz mit Meerrettich-Rahmsauce, Bluccoli und Drillingen - Rezept - koch-bar.de

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  Rezept von MausVoh
  vom 10.01.2023

  
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