Gefüllte Riesenchampignons auf geschmorten Spitzkohl

Zubereitung

• Gefüllte Riesenchampignons:

  1. Riesenchampignons putzen/bürsten, den Stiel entfernen und klein schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. In einer Pfanne mit Sonnenblumenöl ( 2 EL ), Tartar, geschnittene Champignonstiele und Zwiebelwürfel anbraten/pfannenrühren. Mit Paprika edelsüß ( 1/2 TL ), milden Currypulver ( 1/2 TL 9, groben Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ), bunten Pfeffer aus der ;Mühle ( 2 kräftige Prisen ) und Ketchup Manis ( 1 EL ) würzen. Alles einige Minuten anbraten/pfannenrühren und die Champignons mit dieser Masse füllen.

• Geschmorter Spitzkohl:

  2. Vom halbierten Spitzkohl den Strunk keilförmig herausschneiden und in Stücke schneiden. In einer hohen Pfanne Erdnussöl ( 2 EL ) erhitzen, den geschnittenen Spitzkohl zugeben und mit dem Tomatenmark ( 2 EL ) anbraten/pfannenrühren. Er sollte dabei etwas zusammenfallen. Mit Kümmel ganz ( 1 TL ), milden Currypulver ( 1/2 TL ), Paprika edelsüß ( 1/2 TL ), groben Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ), bunten Pfeffer aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) würzen und Ketchup Manis würzen. Mit der Kochsahne ( 100 ml ) der Brühe ( 400 ml ) ablöschen/angießen und alles mit Deckel ca. 10 – 12 Minuten köcheln / kochen lassen. Die Flüssigkeit sollte dabei stark verkochen.

• Gefüllte Riesenchampignons auf geschmorten Spitz..

  3. Gefüllte Riesenchampignons auf geschmorten Spitzkohl: Den geschmorten Spitzkohl auf 2 Auflaufformen verteilen. Die gefüllten Champig-nons darauf setzen, mit Butterflöckchen belegen und im vorgeheizten Backofen bei 175 °C ca. 15 – 18 Minuten garen/backen.

• Servieren:

  4. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen, in Ringe schneiden und über die beiden Auflaufformen verteilen. Die Champignons jeweils mit einem Klacks Crème Fraîche ( jeweils 1/2 EL ) belegen und servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 04.08.2022

  
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