Minutensteakstreifen mit Gemüsemix, Champignons und Basmatireis

Zubereitung

• Minutensteakstreifen:

  1. Minutensteaks ( 400 g ) in Streifen schneiden und mit Austernsauce ( 3 EL ), Ketchup Manis ( 1 EL ), dunkler Sojasauce ( 1 EL ), heller Sojasauce ( 1 EL ), Mais-stärke ( 1 TL ), groben Meersalz aus der Mühle ( 3 kräftige Prisen ) und bunten Pfef-fer aus der Mühle ( 3 kräftige Prisen ) vermischen und alles ca. 1 Stunde marinieren lassen.

• Gemüsemix:

  2. Paprika ( rot und gelb ) putzen, waschen, erst in Streifen und dann in kleine Rauten schneiden. Zwiebel schälen, halbieren, in Spalten schneiden und in Stücke ausei-nander montieren. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in Ringe schneiden. Ingwer und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Chilischote putzen/entkernen, waschen und fein würfeln.

• Champignons:

  3. Champignons putzen/bürsten und die Stiele abschneiden.

• Minutensteaks mit Gemüsemix und Champignons:

  4. Die marinierten Steakstreifen in ein Sieb füllen, die Marinade gut abtropfen lassen und dabei auffangen. Die Marinade mit der Hühnerbrühe ( 400 ml ) vermischen. Erdnussöl ( 2 EL ) im Wok erhitzen, die Steakstreifen darin kräftig anbraten / pfannenrühren. Die Knoblauchzehenwürfel, Ingwerwürfel und Chilischotenwürfel zugeben und mit anbraten/pfannenrühren. Mit Deckel ca. 6 – 8 Minuten köcheln / garen lassen. Alles an den Wok Rand schieben. Gemüsemix und Champig-nons zugeben und mit anbraten/pfannenrühren. Mit der Hühnerbrühe + Marinade ablöschen/angießen und mit Austernsauce ( 2 EL ), Ketchup Manis ( 2 EL ), Zucker ( 1 TL ), Hühnerbrühe instant ( 1/2 TL 7 alternativ 1/2 TL Glutamat ) und Sambal Oelek ( 1/2 TL ) würzen. Alles mit Deckel ca. 4 – 5 Minuten köcheln/garen lassen. Zum Schluss mit der in etwas kalten Wasser angerührten Tapioka Stärke ( 2 EL ) andicken.

• Basmatireis:

  5. Basmatireis ( 200 g ) gründlich unter kalten Wasser in einem Sieb waschen und gut abtropfen lassen. Den Reis in Salzwasser ( 600 ml Wasser / ½ TL Salz ) und Kur-kuma gemahlen ( 1/2 ) aufkochen lassen, durchrühren und auf kleinster Tempera-tur mit Deckel ca. 20 Minuten garen lassen. Dabei niemals den Deckel anheben.

• Servieren:

  6. Den Basmatireis jeweils in eine Form ( Ich habe dafür eine Tasse genommen ) ge-ben/drücken und auf den Teller stürzen. Minutensteakstreifen mit Gemüsemix und Champignons dazugeben und evtl. mit Essstäbchen servieren.

• Tipp:

  7. Wer nicht so viel Sauce haben möchte, reduziert einfach die Menge Hühnerbrühe !

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  Rezept von MausVoh
  vom 28.04.2022

  
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