Nackenkotelett mit Sambal Sauce, Pommes Frites und Chinakohlsalat

Zubereitung

• Nackenkotelett:

  1. Die Nackenkoteletts waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und mit dem Steakhammer klopfen/steaken. Anschließend von beiden Seiten mit groben Meer-salz aus der Mühle und bunten Pfeffer aus der Mühle kräftig würzen. Das Ei aufschlagen und mit der Kochsahne ( 2 EL ) verquirlen. Die Koteletts erst in Mehl wen-den, dann durch die Ei-Sahnemischung ziehen und zum Schluss in den Semmelbröseln wenden. Eine Pfanne mit Sonnenblumenöl ( 10 EL ) erhitzen, die panierten Nackenkoteletts darin von beiden Seiten gold-braun braten, herausnehmen und bis zum Servieren im Backofen bei 50 °C warm halten. Das restliche Panierei in 2 Kleinen Portionen ausbacken.

• Sambal Sauce:

  2. Hollandaise ( 200 ml ) in einen kleinen Topf füllen und erwärmen. Kochsahne ( 4 EL ), Tomatenmark ( 1 TL ), Sambal Oelek ( 1 TL ), Delikatess Brühe ( ½ TL ) und Zu cker ( 1 kräftige Prise ) einrühren und alles ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen. Da-bei immer mal wieder umrühren.

• Pommes Frites:

  3. Pommes Frites gefroren in die Heißluftfriteuse füllen und in ca. 10 Minuten knusp-rig backen/frittieren. Dabei 2 – 3 öffnen und die Pommes Frites durchschwenken.

• Chinakohlsalat:

  4. Chinakohlblattstiele keilförmig herausschneiden, den Rest fein schneiden und auf 2 Salatschälchen verteilen. Zum Servieren mit der Sylter Sauce beträufeln.

• Servieren:

  5. Nackenkotelett mit Sambal Sauce, Pommes Frites und Chinakohl, mit einem roten Chiliring und dem restlichen Panierei garniert, servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 26.02.2022

  
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