Leberspieße mit Speck, Rote Bete Salat und Curryreis

Zubereitung

• Leberspieße mit Speck:

  1. Die Zwiebeln, vierteln und in Spalten schneiden/auseinander montieren. Speck in Stücke schneiden. Die Leber putzen/entsehnen, waschen, mit Küchenpapier tro-cken tupfen und in Stücke ( ca. 20 Stück ) schneiden. Abwechselnd Zwiebelspalte, Speckstück, Salbeiblatt und Leberstück auf Holzspieße fädeln/stecken. Spieße in einer Grillpfanne mit Butterschmalz ( 1 EL ) und Sonnenblumenöl ( 1 EL ) unter mehrmaligen Wenden braten gold-braun braten. Zum Schluss mit groben Meersalz aus der Mühle ( 4 kräftige Prisen ) und bunten Pfeffer aus der Mühle ( 4 kräftige Prisen ) würzen..

• Rote Bete-Salat:

  2. Rote Bete erst in Scheiben und dann in Streifen schneiden. Die Rote Bete Streifen mit Sylter Salatsauce ( 2 EL ), hellen Reisessig ( 1 EL ), Zucker ( ½ TL ), mittelschar-fen Senf ( ½ TL ) und Salz ( ½ TL ) vermischen/vermengen und einige Minuten zie-hen lassen.

• Curryreis:

  3. Basmatireis (75 g ) in Salzwasser ( 375 ml Wasser / ½ TL Salz ) und Kurkuma ge-mahlen ( ½ TL ) aufkochen, durchrühren und auf kleinster Stufe mit Deckel ca. 20 Minuten garen. Mildes Currypulver ( 1 TL ) zugeben und mit dem Reis vermischen.

• Servieren:

  4. Curryreis jeweils in eine Tasse pressen und auf die Teller stürzen. Leberspieße mit Speck und Rote Bete Salat dazu geben und mit Petersilie garniert, servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 18.12.2020

  
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