Quarksouffle mit Rhabarber und Erdbeeren

Zubereitung

• 1. Das Wasser in einer Feuerfestenform bis zum Siedepunkt erhitzen. Den Quark mit dem Eigelb, 80 gr Zucker und dem abrieb der Zitrone vermischen. Das Eiweiß zu Eischnee schlagen und unter die Quarkmasse rühren. Die Masse in gebutterte mit Zucker ausgesteuerten Auflauföhrmchen geben. Und alles in der Feuerfestenform im Wasserbad im Backofen für ca. 18 min bei 220 °C backen. Den Rhabarber schälen und in Mundgerechte Stücke schneiden. Ca. 70 gr Zucker Carameliesieren und mit Wasser ablöschen. Den Rhabarber in dem Sud weichkochen, kurz bevor er zerfällt die geviertelten Erdbeeren zugeben. Das Obstragout auf einem Teller anrichten und das Souffle darauf stürzen.

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  Rezept von b****d
  vom 11.06.2008