Seeteufel und Riesengamba an Safran-Linguine (Tobey Wilson)

Zubereitung

• 1. Die Linguine in mäßig gesalzenem Wasser mit einem Schuss Öl kochen (etwas weicher als al dente). Gleichzeitig den Spargel (ungeschält) ca. sechs Minuten kochen, abtropfen lassen und anschließend in Butter leicht anbraten.

  2. Den halben Liter Sahne in eine Pfanne geben und kurz stark erhitzen, den Safran hinzugeben, mit Schneebesen gut vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und weiter auf niedrigerer Stufe erhitzen.

  3. Die Nudeln abgießen, abschrecken, kurz in Butter schwenken und in die Pfanne mit der Safransoße geben, gut vermischen und auf mittlerer Stufe so lange ziehen lassen, bis die Nudeln die Soße komplett aufgesogen haben. Immer wieder gut umrühren, damit nichts anbrennt.

  4. Während die Nudeln die Soße ziehen, die Seeteufelfilets und die Gambas von beiden Seiten (pro Seite ca. zwei bis drei Minuten) kurz scharf anbraten und jeweils leicht mit Salz und Pfeffer bestreuen. Nudeln portionieren, Fisch und Spargel darauf geben, fertig.

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  Rezept von Das perfekte Promi Dinner
  vom 03.11.2008

  
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