Bratwurst mit Brokkoli und Kartoffelstampf

Zubereitung

• Bratwurst:

  1. Die Bratwürste waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen, rundherum pricken ( Damit sie nicht platzt ! ) und in einer Pfanne mit Erdnussöl ( 2 EL ) langsam rund-herum gold-braun braten.

• Brokkoli:

  2. Brokkoli in Röschen teilen. Den Strunk großzügig schälen, längs halbieren und schräg in Scheibchen schneiden. Die Brokkoli Röschen mit den Brokkoli Scheib-chen in einen Dampfeinsatz legen und den Untertopf mit Wasser ( 1 Liter ), Salz ( 2 TL ), Gemüsebrühe instant ( 1 TL ) und Knoblauchzehen ( 2 Stück ) füllen. Alles ca. 8 Minuten bedampfen, anschließend kalt abschrecken, in den heißen Untertopf zurückgeben, mit Butterflöckchen belegen ( 2 EL ) und mit groben Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) würzen. Mit dem Deckel bis zum Servieren verschließen.

• Kartoffelstampf:

  3. Kartoffeln schälen, waschen, grob würfeln, in Salzwasser ( 1 TL Salz ) mit Kurkuma gemahlen ( 1 TL ) ca. 20 Minuten kochen, durch ein Küchensieb abgießen, in den heißen Topf zurückgeben, Butter ( 2 EL ), Kochsahne ( 2 EL ), grobes Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ), bunten Pfeffer aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) und Muskatnuss frisch gerieben ( 1 kräftige Prise ) zugeben und mit dem Kartoffelstampfer gut durcharbeiten/durchstampfen.

• Servieren:

  4. Bratwurst mit Brokkoli und Kartoffelstampf, jeweils mit einer Orangenscheibe und einer halben Mini Romana Rispentomate garniert, servieren. Dazu mittelscharfen Senf reichen.

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  Rezept von MausVoh
  vom 20.05.2020

  
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