BiNe` S AUBERGINE ÜBERBACKEN

Zubereitung

• 1. Die Aubergine waschen & längs in ca. 1 cm Scheiben schneiden. Die größeren Scheiben beiseite legen & die Enden klein würfeln. Tomaten ebenfalls in Scheiben schneiden.

  2. Zwiebel ebenfalls klein würfeln & den Knoblauch fein hacken.

  3. Kokosöl in einer Pfanne erhitzen & die Auberginenwürfel mit der Zwiebel & den Knoblauch anbräunen.

  4. Tomatenmark reinrühren & mit Gemüsebrühe ablöschen. Ca. 5 min. köcheln lassen.

  5. Die Auberginen & Tomatenscheiben auf ein Backblech mit Backpapier legen.

  6. Die Zutaten der Kräutermarinade miteinander verrühren & die Auberginen - & Tomatenscheiben damit bestreichen.

  7. Den Ofen auf 200 Grad bei Grillfunktion vorheizen & das Gemüse ca. 5 - 7 min. garen.

  8. Den Schafskäse zerdrücken & mit dem Joghurt & den Gewürzen verrühren.

  9. Die Tomaten - Auberginensoße auf die Auberginenscheiben verteilen, mit Tomatenscheiben belegen & zuletzt die Schafskäse - Joghurtcreme darauf verteilen.

  10. Bei 200 Grad Umluft ca. 15 - 18 min. backen.

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  Rezept von Bine13100
  vom 26.02.2020

  
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