Lachsfilet mit Meerrettichsauce, Drillingen und Romana Salat

Zubereitung

• Lachsfilet:

  1. Lachsfilet waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und halbieren. Sonnenblu-menöl ( 1 EL ) mit Butter ( 1 EL ) in einer Pfanne erhitzen, die Lachsfilets auf der Hautseite ca. 4 Minuten kräftig anbraten, wenden und auf der Fleischseite bei kleinster Temperatur weitere 4 Minuten anbraten. Dabei immer mal wieder mit der Bratenflüssigkeit beträufeln. Zum Schluss von beiden Seiten mit groben Meersalz aus der Mühle und bunten Pfeffer aus der Mühle würzen.

• Meerrettichsauce:

  2. Butter ( 1 EL ) in einem kleinen Topf erhitzen, mit Mehl ( 1 EL ) bestäuben ( Ein-brenne ! ) und mit der Gemüsebrühe ( 100 ml ), Milch ( 75 ml ) und Sahne ( 75 g ) ablöschen/angießen. Alles unter ständigen Rühren mit dem Schneebesen aufko-chen lassen. Den Sahne-Meerrettich ( 4 EL ) unterrühren und mit Salz ( 1 kräftige Prise ), Zucker ( 1 kräftige Prise ), bunten Pfeffer aus der Mühle ( 1 kräftige Prise ) und Zitronensaft ( 1 kräftiger Spritzer ) abschmecken/würzen.

  3. Kartoffeln schälen, waschen, in Salzwasser ( 1 TL Salz ) mit Kurkuma gemahlen ( 1 TL ) ca. 20 Minuten kochen und abgießen.

• Romana Salat:

  4. Romana Salat auseinander montieren, die Blattrispen herausschneiden, waschen, mit den Händen ausdrücken/trocknen und in Streifen schneiden. Auf 2 Salat-schüsseln verteilen und mit der Sylter Salatsauce ( Jeweils 2 EL ) beträufeln.

• Servieren:

  5. Lachsfilet mit Meerrettichsauce, Drillingen, mit jeweils einer Zitronenscheibe und einer Mini Tomate garniert und mit dem Romana Salat servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 13.12.2019

  
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