Kokossuppe Tom Kha Gai

Zubereitung

• 1. Hähnchenbrust Innenfilets waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen, putzen / entsehnen und in kleine Stücke schneiden. Paprikas putzen, waschen und in kleine Rauten schneiden. Champignons putzen/bürsten, halbieren und dritteln. Bambussprossen in einem Küchensieb gut abtropfen lassen. Knoblauchzehen und Ingwer schälen und fein würfeln. Chilischote putzen/entkernen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Zitronengras schälen und den nicht holzigen bzw. strohigen Teil in kleine Würfel schneiden. Sesamöl ( 1 EL ) mit Sonnenblumenöl ( 1 EL ) im Wok erhitzen und die rote Currypaste ( 1 EL ) darin anbraten, die Hähnchenbrustfiletstücke zugeben, mit anbraten und an den Wokrand schieben. Die Zitronengraswürfel, Ingwerwürfel, Chilischotenwürfel und Knoblauchwürfel zugeben und mit anbraten/pfannenrühren. Das Gemüse ( Rote Paprikarauten, grüne Paprikarauten, Champignonstücke und Bambussprossen ) zugeben, kurz mit anbraten/pfannenrühren und mit der Hühnerbrühe ( 850 ml ) und der Kokosmilch ablöschen/angießen. Mit Kreuzkümmel gemahlen ( 1 TL ), Koriander gemahlen ( 1 TL ), Zucker ( 1 TL ), Salz ( 1 TL ) und Fischsauce ( 1 TL ) würzen. Den Koriander ( 5 EL TK ) unterheben und alles mit Deckel ca. 10 Minuten köcheln/kochen lassen. Kokossuppe Tom Kha Gai mit Petersilie oder Koriander garniert servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 13.03.2017

  
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