BiNe` S SCHAUMIGE MARSHMALLOW MUFFINS

Zubereitung

• 1. FÜR DEN TEIG :Butter in einem Topf zum schmelzen bringen & den Backkakao einrühren.

  2. Zucker & Ei schaumig schlagen & das Mehl mit dem Backpulver mit reinrühren.

  3. Butter - Kakaomischung mit der Mehlmischung verrühren & in 6 Muffinsförmchen verteilen.

  4. Bei 180 Grad ca. 20 min. backen.

  5. FÜR DIE FÜLLUNG :Die Himbeeren mit dem Puderzucker zu Mus drücken & auf die 6 Muffins eine Vertiefung drücken & den Mus verteilen.

  6. FÜR DEN MARSHMALLOW - SCHAUM : Wasser, Zucker & Glukosesirup langsam in einem Topf zum kochen bringen & bei 117 Grad 6 min. - 8 min. simmen lassen.

  7. Eiweiss mit einem Esslöffel Zucker steif schlagen. Nun die warme Zucker - Glukosemischung ganz vorsichtig nach & nach hinzufügen ( der Strahl darf nicht die Schneebesen berühren ) & ca. 5 min. kräftig weiter rühren.

  8. Wenn der Schaum steif ist, kann das Vanille - Extrakt hinzugefügt werden & nochmals kurz weiter rühren.

  9. Nun kommt der Marshmallow - Schaum in eine Spritztüte & es wird ein grosser Windbeutel auf die Muffins gespritzt. Die Muffins müssen nun eine Stunde stehen, damit der Marshmallow - Schaum eine trockene Oberfläche bekommt.

  10. FÜR DIE DEKO wird die Schokolade im Wasserbad geschmolzen. Die Muffins werden rasch in die nicht mehr zu heisse Schokolade getaucht & gedreht. Mit Himbeeren dekorieren.

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  Rezept von Bine13100
  vom 12.02.2017

  
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