Schnelle Curry-Eierreis-Pfanne

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Schnelle Curry-Eierreis-Pfanne - Rezept - Bild Nr. 1706

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Zutaten

Zutaten für 2 Personen
gekochter Curryreis ( Rest von heute ! )150 g
Zwiebel ca. 100 g1
gekochter Schinken ca. 50 g ( Rest ! )2 Scheiben
Eier4
mildes Currypulver1 TL
Salz½ TL
Erdnussöl2 EL
kleine Tomaten2
Gewürzgurken2
Schnittlauchröllchen gefriergetrocknet2 TL
Nährwertangaben:

Zubereitung

  • 1. Zwiebel schälen und würfeln. Gekochten Schinken in kleine Streifen/Stücke . Eier aufschlagen und mit milden Currypulver ( 1 TL ) und Salz ( ½ TL ) verrühren. Erdnussöl ( 2 EL ) in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebelwürfel mit den Schinkenstrei-fen/Stücke darin anbraten, die verrührten Eier darüber gießen und während des Bratens immer wieder zerreißen. Den Reis untermischen und mit anbraten. Schnelle Curry-Eierreis-Pfanne mit jeweils einer kleinen Tomate und Gurke belegt und mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.

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