Frikadellen im Speckmantel mit der etwas anderen Jägersauce

Zubereitung

• 1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Hackfleisch, Zwiebeln, Knoblauch, Paniermehl, Ei und Senf verkneten, mit Salz, Paprika und Pfeffer würzen. Hackmasse zu 8 Frikadellen formen und jeweils mit 1 Scheibe Speck umwickeln. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Frikadellen darin ca. 10 Minuten unter Wenden braten. Frikadellen aus der Pfanne nehmen und im vorgeheizten Backofen bei 100 °C warm halten. Fett aus der Pfanne abgießen. 300 ml Wasser in die Pfanne geben, aufkochen und Bratsatz lösen. Bratsatz durch ein feines Sieb gießen, Fond auffangen .

  2. Für die Jägersauce Champignons säubern, putzen und halbieren. Paprika putzen, waschen, halbieren und in Streifen schneiden. Die Zwiebel in dünne Streifen schneiden. 2 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Pilze, Paprika und übrige Zwiebeln darin ca. 5 Minuten unter Wenden braten. Tomatenmark einrühren. Mit Mehl bestäuben, mit Fond ablöschen, aufkochen und ca. 4 Minuten köcheln. Creme fine einrühren. Mit Brühe abschmecken

  3. Dazu schmecken Pommes, gebratene Schupfnudeln oder Gnocchis, oder Kartoffelspalten aus dem Ofen

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  Rezept von Anni2000
  vom 19.04.2016

  
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