Apfelbouletten mit Zwiebeln und Kartoffelstampf

Zubereitung

• Apfelbouletten

  1.Die Zwiebel fein würfeln und in etwas Öl glasig dünsten und abkühlen lassen. Das Hackfleisch in eine Schüssel geben, Semmelbrösel, die gedünsteten Zwiebeln, das Ei und den Senf dazugeben. Mit Majoran, Salz und Pfeffer würzen und gut zu einem homogenen Teig verkneten.

  2.Aus dem Hackteig 6 Bouletten formen. Den Boskop waschen und mit einem Kernausstecher entkernen und in Scheiben schneiden. Je eine Scheibe gut auf eine Boulette drücken. Nun in einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Bouletten bei mittlerer Hitze mit der Apfelseite zuerst ca. 4 Minuten braten, dann umdrehen und von der anderen Seite ebenfalls ca. 4 Minuten braten. Dann die Bouletten im auf 100 Grad vorgeheizten Backofen warm halten.

• Zwiebelgemüse.

  3.Die Zwiebeln halbieren und in Scheiben schneiden. Den Boskopf vierteln, schälen und entkernen und dann würfeln. Im Bratfett der Bouletten (ggf. noch etwas Öl dazugeben) den Apfel und die Zwiebel braun rösten, mit Salz und Pfeffer würzen.

• Kartoffelstampf

  4.Die Kartoffeln schälen und würfeln und in ausreichend gesalzenem Wasser gar kochen, abgiessen und ausdämpfen lassen. Nun wieder auf den Herd stellen und einen guten Schuss Milch dazugeben und dann stampfen und zu guter Letzt noch einen Stich Butter unterrühren.

• Finish

  5.Den Kartoffelstampf mit Hilfe eines Anrichteringes auf einen Teller geben. Die Zwiebeln und die Bouletten dazugeben.

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  Rezept von t****e
  vom 01.11.2015

  
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