Schinken-Carpaccio mit Pfifferlingen

Name: Schinken Carpaccio mit Pfifferlingen - schnell & einfach - von Anni2000
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 250 g Pfifferlinge frisch; 2 Schalotten; 3 EL Olivenöl; 2 TL Zucker braun; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 6 EL Balsamico; 1 Bund Rucola; 40 g Parmesan; 200 g Parmaschinken in dünnen Scheiben

15 Mineinfach

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Schinken-Carpaccio mit Pfifferlingen - Rezept - Bild Nr. 2052

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Zutaten für 4 Personen


Pfifferlinge frisch	250 g
Schalotten	2
Olivenöl	3 EL
Zucker braun	2 TL
Salz	etwas
Pfeffer aus der Mühle	etwas
Balsamico	6 EL
Rucola	1 Bund
Parmesan	40 g
Parmaschinken in dünnen Scheiben	200 g

Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
15 Min

1. Pfifferlinge waschen und putzen, gut trocken tupfen. Schalotten schälen und fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen, Pilze darin kräftig anbraten. Schalotten zufügen und kurz mitbraten. Mit Zucker bestreuen, anschwitzen und mit Essig ablöschen. Aufkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Rucola waschen, putzen, gut trocken schütteln, grob hacken. Parmesan grob raspeln. Parmaschinken auf einem Teller verteilen. Pilze darauf verteilen. Mit Rucola und etwas Parmesan bestreuen, mit Pilz-Balsamico-Sud beträufeln. Übrigen Parmesan dazureichen.
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Rezept von Anni2000
vom 25.10.2015

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