Kaltes Lamm mit Feldsalat

Zubereitung

• 1. Lammkeulenbraten langsam auftauen lassen,aus der Folie nehmen und in einer Auflaufform mit Wasser geben. Im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad Ober/Unterhitze oder 160 Grad Umluft ca. 60 Min.braten,abkühlen lassen und in dünnen Scheiben schneiden. Kranzförmig auf vier Tellern verteilen.Tomaten waschen,vierteln,das Kerngehäuse enfernen in Würfeln schneiden mit Öl,Essig,Cognac,Honig,Petersilie,Salz und Pfeffer

  2. Gut verrühren und etwas durchziehen lassen. Feldsalat putzen,waschen,trocknen und mittig den Teller platzieren. Vinaigrette drüber verteilen und servieren.

  3. Tipp: Die verbleibenden 200gr der Lammkeule kann man am nächsten Tag z.b. zu Nudeln essen.Dafür Gemüse wie Paprika,Möhren oder Zucchini mit Zwiebeln anbraten,das gewünschte Fleisch zugeben,alles mit Rotwein ablöschen,einköcheln lassen Kräuter und Gewürze verfeinern.

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  Rezept von k****3
  vom 22.03.2015

  
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