Gebratene Forelle mit Kräutern gefüllt auf Spinat-Feta-Bett

Zubereitung

• 1.Blattspinat von welken, fleckigen Blättern befreien und in kaltem Wasser gründlich waschen / trockenschleudern. In Salzwasser k u r z blanchieren, abgießen, etwas abkühlen. Spinat Stiele fein schneiden und die Blätter grob zerkleinern.

  2.Zwiebel und Knoblauch pellen/halbieren und in dünne Streifen schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel & Knoblauch darin glasig andünsten, den Spinat unterrühren, Brühe zufügen und weiter dünsten.

  3.Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Anschließend den Feta-Käse mit dem Finger grob zerbröseln und über Spinat verstreuen, kurz ziehen lassen.

  4.Die Forelle innen und außen unter fließendem kalten Wasser abspülen und trocken tupfen. Innen & außen mit Salz & Pfeffer würzen, mehlieren und die Kräuter in die Bauchhöhle füllen.

  5.Die Grillpfanne erst heiß werden lassen, Öl zugeben, aber nicht zu stark erhitzen, die Forelle darin,- je nach Größe, auf jeder Seite ca. 5-7 Min. langsam braten bis ihre Haut „goldig“ wird, so bleibt sie innen noch schön saftig.

  6.Auf einem Teller das „Spinat-Feta-Bett“ anrichten, Forelle aus der Pfanne herausnehmen und darauf platzieren, mit Zitronenscheiben garniert servieren.

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  Rezept von 2010Herford
  vom 12.03.2015

  
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