Muscheln Provenciale

45 Mineinfach

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Miesmuscheln frisch3 kg
Suppengrün frisch2 Bund
Staudensellerie2 Stangen
Zwiebeln200 Gramm
Olivenöl250 ml
Chilischote3 Stück
Rosmarin frisch1 Zweig
Thymian frisch1 Bund
Lorbeerblatt Gewürz6 Stück
Tomate rot Konserve2 Dosen
Salz etwas
Weißwein trocken1 Liter
Knoblauch frisch5 Zehen
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
45 Min

  • 1. Muscheln gut unter kaltem Wasser putzen, kaputte Muscheln beiseite legen und nicht verwenden. Suppengrün, Sellerie und Zwiebeln putzen bzw. schälen und klein würfeln. Öl in einem hohen Topf erhitzen und das Suppengrün, Zwiebel und Sellerie gut anrösten. Anschließend die Gewürze und Tomaten dazugeben und etwas einkochen lassen (12-15 Min.) Wein zugeben und aufkochen lassen. Wer möchte, kann noch etwas Knoblauch zugeben. Bitte nicht salzen, da die Muscheln genügend Salz enthalten! Dann die Muscheln zugeben und zugedeckt ca. 8-10 Min. garen. Den Topf zwischendurch rütteln, damit sich die Muscheln mit der Soße vermischen.

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