Hirsch-Ragout mit Apfel und Püree

Zubereitung

• 1. Gemüse putzen und grobe Stücke schneiden .Fleisch in 3-4 cm große Stücke schneiden .Öl in einem großen Topf erhitzen und Fleisch darin kräftig anbraten ,herausnehmen .

  2. Das Gemüse im Bratfett kräftig anbraten mit Mehl bestäuben ,Rotwein und Fleischbrühe zugießen , und das Fleisch wieder zugeben .

  3. Aufkochen und zugedeckt ca.50 Min. bei mittlerer Hitze schmoren lassen .Rosmarin und Thymian dazugeben und weitere 15 Min. schmoren .

  4. Den Apfel entkernen und in Spalten schneiden .Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden . Butter in eine Pfanne geben .Apfel-Spalten darin hellbraun braten ,rausnehmen . Zwiebeln zugeben ,braun braten .Mit Wasser ablöschen 5 Min.kochen .Mit Soßenbinder binden und mit Salz und Pfeffer würzen .

  5. Kartoffelpüreepulver nach Packungsanweisung zubereiten und die Butter unterrühren .

  6. Hirschragout mit Püree und Apfel -Zwiebel-Soße auf Teller anrichten und servieren .

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  Rezept von Sheeva1960
  vom 14.10.2014

  
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