Rotes Hähnchencurry mit Gewürzreis und MaiTai
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Zutaten für 2 Personen
| Rote Currypaste: | |
|---|---|
| Koriandersamen | 5 g |
| Chili getrocknet | 3 g |
| Kreuzkümmel | 3 g |
| Fenchelsamen | 3 g |
| Bockshornkleesamen | 2 g |
| Senfkörner | 2 g |
| Zimt | 1 g |
| Sumach | 1 g |
| Paprikapulver | 3 g |
| Gewürzreis: | |
|---|---|
| Schalotte gewürfelt | 1 Stück |
| Knoblauchzehen gehackt | 1 Stück |
| Kardamomkapsel | 3 Stück |
| Zimtstange | 1 Stück |
| Ingwerknolle | 1 Stück |
| Basmati-Reis | 100 g |
| Gemüsebrühe | 200 ml |
| Salz | etwas |
| Olivenöl | etwas |
| Hühnercurry: | |
|---|---|
| Hähnchenbrust | 300 g |
| Zwiebel | 1 Stück |
| Sojasprossen frisch | 50 g |
| Frühlingszwiebel frisch, geschnitten | 1 Stück |
| Shiitakepilze frisch | 50 g |
| Zuckerschote | 50 g |
| Currypaste | 2 TL |
| Kokosmilch ungesüßt | 100 ml |
| Mangochutney | 2 EL |
| Zitrone | ½ Stück |
| Öl | etwas |
| Salz | etwas |
| Pfeffer | etwas |
| MaiTai: | |
|---|---|
| weißer Rum | 3 cl |
| brauner Rum | 3 cl |
| Triple Sec | 2 cl |
| Limettensirup | 2 cl |
| Mandelsirup | 1 cl |
| Limettensaft | 1 cl |
| Orangensaft | 3 cl |
| Ananassaft | 3 cl |
| Crushed Ice | etwas |
| Minze frisch | etwas |
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
45 Min
Rotes Curry:
1.Alle Zutaten möglichst fein im Mörser mahlen.
Gewürzreis:
2.Schalotten, Knoblauch und die Gewürze in Olivenöl glasig anschwitzen. Reis und Ingwer hinzugeben, nochmals anschwitzen, dann die Brühe aufgießen. Aufkochen lassen, einmal umrühren, Deckel auf den Topf geben und auf niedriger Hitze sanft köcheln lassen. Nach 10 Minuten ist der Reis fertig.
Hühnercurry:
3.Die Hühnerbrust in Streifen schneiden. Das Gemüse in Streifen schneiden. Hähnchen im Wok anbraten, Gemüse dazu geben. Currypaste hinzugeben und mit der Kokosmilch ablöschen. Mangochutney und Limonensaft hinzugeben, ungefähr 3 Minuten einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
MaiTai:
4.Alle Zutaten im Shaker mit einigen Eiswürfeln kurz durchschütteln und in ein zu einem Drittel mit crushed Ice gefülltes Glas abseihen. Garnieren und mit Trinkhalm servieren.
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