Gemüse – Manfred’s herzhaft gefüllte Ofenkartoffeln

Zubereitung

• Vorbereitende Arbeiten:

  1. Backofen auf 200 Grad Infragrillstufe vorheizen.

• 2. Kartoffeln gründlich waschen. In reichlich Salzwasser in 30 Minuten garen, abgießen, auskühlen lassen und halbieren. Anschließend mit einem Kugelausstecher die Kartoffel aushöhlen und einen kleinen Rand in der Kartoffel belassen.

• 3. Die Kartoffelkugeln in einem Rührbecher mit der Sahne cremig pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

• 4. Petersilie verlesen, gründlich waschen, trocken schütteln und fein hacken.

• 5. Dörrfleisch grob haschieren.

• 6. Zwiebel schälen und fein würfeln.

• Verarbeitung der Zutaten:

  7. In einer ausreichend großen Pfanne die Butter erhitzen und das Dörrfleisch knusprig ausbraten. Die Zwiebeln dazu und goldbraun anrösten.

• 8. Das Suppengemüse dazugeben und zugedeckt 10 Minuten schmoren. Dabei öfters umrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die pürierten Kartoffeln unter das Gemüse mischen.

• 9. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech die Kartoffelhälften legen und mit der Kartoffel-Gemüsemasse füllen.

• 10. Im Vorgeheizten Backofen etwa 20 Minuten backen.

• 11. Auf vier Kartoffelhälften den Emmentaler-Käse und auf die restlichen Hälften den Cheddarkäse legen. Anschließend noch einmal für 5 Minuten auf der Infragrillstufe überbacken.

• Servieren:

  12. Auf zwei vorgewärmten Tellern zwei Kartoffelhälften legen und mit Petersilie bestreut servieren.

• 13. Dazu gibt’s frischen Eisbergsalat.

• Anmerkung:

  14. Man kann anstelle der Infragrillstufe die Kartoffeln auch bei normaler Oberhitze backen.

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  Rezept von i****h
  vom 25.08.2014

  
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