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Viktoriabarschfilet mit Paprikagemüse

leicht
Viktoriabarschfilet mit Paprikagemüse - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 2 Personen
Bratfisch
Viktoriabarschfilet frisch, aus nachhaltiger Fischerei400 Gramm
Bio-Zitronensaft Spritzer
Salz und Pfeffer Prise
Paprika edelsüß Prise
Mehl4 EL
Öl: Sonne+Ölive3 EL
Paprikagemüse
Snack-Paprika, je 3 St. rot, orange, gelb250 Gramm
Frühlingszwiebel1 Stück
Butter20 Gramm
Salz und Pfeffer Prise
Zucker Prise
Lieblings-Weißwein trocken1 EL
junge Liebstöckelzweige, frisch vom Kräuterbeet3 Stück
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

  • Vorbereitung

    1.Raumtemperierten Fisch auf Restgräten prüfen, abbrausen, trocken tupfen, mit Zitrone beträufeln und rundum würzen. Paprika vom Stielansatz befreien, halbieren, Kerngehäuse entfernen, abbrausen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Zwiebel putzen, abbrausen, trocken tupfen und in Rollen schneiden. Liebstöckel abbrausen, trocken schleudern, die Blätter von den Zweigen zupfen und klein schneiden/hacken. Restliche Zutaten bereitstellen.

  • Zubereitung

    2.In einer Kasserolle die Butter mittelmäßig erhitzen, aufschäumen lassen, Hitze reduzieren, darin die Zwiebel und Paprika andünsten, würzen und mit dem Wein ablöschen. Hitze minimieren und mit Deckel ca. 15 Min. bissfest schmoren (umrühren). Zum Kochende Liebstöckel unterheben und nochmals abschmecken. In einer Pfanne das Öl mittelmäßig erhitzen, den Fisch mehlieren, in die Pfanne geben und von beiden Seiten jeweils ca. 6 Min. goldbraun braten. Dazu habe ich Mini-Kartoffelpuffer zubereitet.

  • Anrichten

    3.Auf vorgewärmten Esstellern den Bratfisch, die Mini-Kartoffelpuffer und das Paprikagemüse dekorativ anrichten und genießen.

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    Rezept von k****n
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