Hähnchenbrustfiletschnitzel mit pikanten Kartoffelstampf und Möhrenblütengemüse

Zubereitung

• Hähnchenbrustfiletschnitzel:

  1. Die angetauten Hähnchenbrustfilets mit dem Messer quer halbieren, zwischen Küchenfolie mit dem Fleischklopfer plattieren, kräftig pfeffern und salzen, panieren ( Mehl, verquirltes Ei + Sahne und Semmelbrösel + Emmentaler gerieben vermengt/vermischt ) und in einer Pfanne mit Öl ( 6 EL ) von beiden Seiten gold-braun braten. Das restliche Panierei am Ende mit braten und zur Garnierung nutzen.

• Pikanter Kartoffelstampf:

  2. Kartoffeln schälen und würfeln. Zwiebel schälen und würfeln. Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Alles () in einen Topf mit Salzwasser ( 1 TL ) geben und ca. 20 Minuten kochen. Abgießen, Butter ( 1 EL ) und Sahne ( 4 EL ) zugeben und mit dem Kartoffelstampfer gut durcharbeiten/durchstampfen. Zum Schluss mit Salz ( 2 kräftige Prisen ) und Pfeffer ( 2 kräftige Prisen ) würzen/abschmecken.

• Möhrenblütengemüse:

  3. Möhren mit dem Sparschäler schälen, mit dem Gemüseblütenschaber/Sparschäler 2 in 1 Dekorierklinge schaben und mit dem Messer in dekorative Möhrenblütenscheiben ( ca. 4 – 5 mm dick ) schneiden. Zwiebel schälen, vierteln und in Spalten schneiden. Das Gemüse ( Möhrenblüten und Zwiebelspalten ) in Wasser mit Gemüsebrühe instant ( 2 TL ) und Salz ( 1 TL ) ca. 8 – 10 Minuten kochen, abgießen, Butter ( 1 EL ) und Zucker ( 1 TL ) zugeben und die Möhrenblüten mit Zwiebelspalten unter ständigen rühren etwas karamellisieren lassen. Zum Schluss die Sahne ( 5 EL ) unterhe-ben und mit Salz ( 1 kräftige Prise ) und Pfeffer ( 1 kräftige Prise ) würzen / abschmecken.

• Servieren:

  4. Hähnchenbrustfiletschnitzel mit pikanten Kartoffelstampf und Möhrenblütengemüse, mit Basilikum garniert, servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 27.07.2014

  
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