Bohnensalat mit Radieschen-Dip und Zebrabrote

Zubereitung

• 1. Bohnen putzen und waschen. Spargel im unteren Drittel schälen und die Enden abschneiden. Beides schräg in kleine Stücke schneiden. Schnittlauch abbrausen, trocken schütteln und in kleine Röllchen schneiden

• 2. In einem Topf Wasser zum Kochen bringen, leicht salzen und die Bohnen darin etwa 7 Minuten kochen. Nach etwa 2 Minuten den Spargel zugeben. Anschließend in ein Sieb abgießen, eiskalt abschrecken, gut abtropfen lassen und zusammen mit den Schnittlauchröllchen in einer Schüssel mischen.

• 3. Radieschen putzen, waschen und in dünne Stifte schneiden. Schmand glatt rühren, mit etwas Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und die Radieschenstifte unterrühren.

• 4. 8 Pumpernickelscheiben mit etwas Butter bestreichen, leicht salzen und mit Kresse bestreuen. 4 bestrichene Pumpernickelscheiben übereinander schichten und mit je 1 gebutterten Pumpernickelscheibe ohne Kresse belegen. Anschließend in Streifen schneiden.

• 5. Alles auf einer Platte anrichten und servieren.

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  Rezept von T****n
  vom 05.06.2014

  
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