Osterbrunch - pikante Brötchen

Zubereitung

• 1. Mehl sieben und eine Mulde bilden. Frische Hefe und Zucker in die Mulde geben, mit etwas Mehl und 350 ml lauwarmem Wasser auflösen und ca. 15 Minuten ruhen lassen. Die gekochten Pellkartoffeln pellen, durchpressen, mit Eiern, Salz, Öl in den Vorteig einarbeiten. Den Teig 30 Minuten ruhen lassen.

  2. Anschließend den Teig nochmals kneten, ca. 45 ruhen lassen, bis sich das Volumen sichtbar verdoppelt hat. Brötchen formen, auf ein Backblech setzen, mit Eiweiß bestreichen und mit Sesam- und Mohnsaat bestreuen.

  3. Brötchen bei 170 Grad etwa 35 Minuten backen und anschließend abkühlen lassen.

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  Rezept von b****t
  vom 09.04.2014

  
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