Fisch: Wolfsbarsch mit Rosmarin geräuchert

Zubereitung

• 1.Die Fische schuppen, waschen und salzen und einige Male schräg einschneiden

  2.Rosmarin wässern, damit er beim Räuchern nicht verbrennt

  3.Den Fisch salzen, mit Rosmarin füllen und je 2 Scheiben Zitronen dazulegen, dann dünn mit Öl bestreichen, damit die Fische nicht am Rost hängenbleibren

  4.Wenn die Grillkohle heiß ist, Räucherholzspäne drübergeben und Die Fische bei geschlossenem Deckel mit direkter mittlerer Hitze etwa 15 Minuten grillen/räuchern. Wir haben den Wolfsbarsch noch weitere 10 Minuten nachräuchern lassen. Dazu haben wir noch einen Aal mitgeräuchert. Der schmeckt uns im herkömmlichen Räucherofen besser. Der Wolfsbarsch für uns lecker. Es ist eine gute Alternative zum Räucherofen, wenn man eine kleine Fischmenge braucht.

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  Rezept von Sunnywhity
  vom 23.04.2014

  
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