Lockeres Käsesoufflé

Zubereitung

• 1. Die Butter in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze zerlassen. Beiseite ziehen und ganz abkühlen lassen. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.

• 2. Die Eier trennen, die Eiweiße steif schlagen und beiseite stellen. Das Mehl mit Milch, Salz, Pfeffer und Muskat in einem Topf mit einem Schneebesen glattrühren.

• 3. Die geschmolzene Butter zugeben und die Masse bei ganzer schwacher Hitze unter ständigem Rühren erwärmen, bis eine dicke Soße entstanden ist.

• 4. Topf vom Herd nehmen. Eigelbe unterrühren. Backpulver und Käse untermischen. Eischnee unterziehen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

• 5. Eine hohe feuerfeste Souffleform von etwa 1 1/2 Liter Inhalt am Boden bitte sehr gründlich EINFETTEN. Dann die Käsemasse hineinfüllen und glattstreichen. Im Ofen (Gas 2-3; Umluft 160 Grad) auf unterster Schiene etwa 1 Stunde backen und wichtig nicht zwischendurch heimlich schauen. Und beim Servieren ganz vorsichtig auf den Tisch stellen sonst wie wir alle kennen macht puff und es zerfällt

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  Rezept von c****y
  vom 27.02.2014

  
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