Spinat mit knusprigen Weißwurstscheiben und Kartoffelstampf

Zubereitung

• 1. Vom Spinat die Stiele entfernen, waschen und gut abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Kartoffeln schälen, vierteln und in gesalzenes Wasser geben.

  2. Die Weißwürste von der Haut befreien und in Scheiben schneiden. Parmesan reiben und mit ebensoviel Semmelbrösel vermischen. Ein Ei mit wenig Milch verrühren. Mehl in einen Teller geben.

  3. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel anbraten. Den abgetropften Spinat dazugeben und zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

  4. Die Weißwurstscheiben zuerst in Mehl, dann in Ei und dann im Parmesan-Semmelbröselgemisch wälzen. In einer Pfanne in Öl beidseitig knusprig anbraten.

  5. In der Zwischenzeit die Kartoffeln garkochen, abschütten und mit etwas Milch zerstampfen. Röstzwiebeln und Butter zufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  6. Die gebackenen Weißwurstscheiben auf Kartoffelstampf und Spinat anrichten.

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  Rezept von h****s
  vom 01.12.2013

  
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