Salat – Manfred’s Hacksteak unter geschmorten Salatherzen

Zubereitung

• Vorbereitende Arbeiten:

  1. Die Salatherzen der länge nach halbieren, die äußeren Blätter entfernen, vorsichtig unter fließendem Wasser waschen und in einem Küchentuch leicht ausdrücken.

• 2. Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen. Beides fein würfeln.

• 3. Dörrfleisch in kleine Würfel schneiden.

• 4. Das Hackfleisch mit den Zwiebel- und Knoblauchwürfel zu einem geschmeidigen Teig durchkneten. Mit Salz, Pfeffer und Pul Biber nach eigenem Geschmack herzhaft würzen.

• 5. Aus dem Hackfleisch 8 Hacksteaks von 15 x 5 Zentimeter formen und in den Semmelbröseln wenden. Überschüssige Brösel abklopfen.

• 6. Backofen auf der Grillstufe auf 175 Grad vorheizen.

• Verarbeitung der Zutaten:

  7. In einem Topf 1 Esslöffel Schweineschmalz erhitzen. Die Dörrfleischwürfel dazu geben und knackig braun anbraten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und die Speckwürfel in etwa 5 Minuten weich kochen.

• 8. In einem großen rechteckigen Bräter 3 Esslöffel Schweineschmalz erhitzen und die Salatherzen mit der Schnittfläche nach unten bei mässiger Hitze anbraten bis die Schnittfläche leicht gebräunt ist.

• 9. Die Salatherzen wenden und weiter anbraten bis eine leichte Bräunung entstanden ist.

• 10. Das ganze mit der vorbereiteten Speck-Gemüsebrühe ablöschen.

• 11. Den Bräter nun in die mittlere Schiene des Backofens schieben und das ganze für etwa 8 Minuten grillen.

• 12. Während dieser Zeit 3 Esslöffel Schweineschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und die Hacksteaks von jeder Seite 5 Minuten kross braten.

• Servieren:

  13. Auf vorgewärmten Tellern ein Hacksteak legen. Ein halbes Salatherz mit der Schnittfläche nach unten auf das Steak legen. Mit der im Bräter vorhandenen Brühe leicht nappieren.

• Anmerkung:

  14. Will man das ganze als eigenständiges Gericht servieren, schmeckt dazu ein köstlich sahniges Kartoffelpüree.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von i****h
  vom 01.12.2013

  
• Weiterlesen