Graupenrisotto ganz edel
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Zutaten für 4 Personen
| Perlgraupen grob | 250 gr. |
| Zwiebeln | 2 |
| Knoblauchzehen | 3 |
| Weißwein | 200 ml |
| Gemüsebrühe | 800 ml |
| Artischockenherzen Konserve abgetropft geviertelt | 400 gr. |
| Austernpilze geputzt und etwas zerkleinert | 500 gr. |
| Scampi geschält | 200 gr. |
| Parmesan frisch gerieben | 2 EL |
| Olivenöl | 4 EL |
| Salz | etwas |
| Pfeffer aus der Mühle weiß | etwas |
| Basilikumblättchen | etwas |
| Pinienkerne geröstet | etwas |
Zubereitung
1 Std 10 Min
1. Eigentlich sollte es "Omas" einfache leckere Graupensuppe mit Suppengrün und Mettbällchen werden. Auf der Packung las ich zufällig das folgende Rezept. Das hat mich gereizt und in die Tat umgesetzt. Es war ein voller Erfolg und begeisterte selbst Freunde, die Graupen hassen (Kriegsessen igitt)! So wurde aus Suppe Risotto!
2. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln grob würfeln, Knobi in Scheiben schneiden. Je die Hälfte der Zwiebeln und Knobizehen in 2 EL Olivenöl anschwitzen. Graupen zugeben. Mit Weißwein und Gemüsebrühe ablöschen. Bei kleiner Hitze ca.15 Mi. leise köcheln und weitere 5 Min. ohne Hitze ausquellen lassen.
3. Restliches Olivenöl erhitzen. Übrige Zwiebeln und Kofi darin anbraten. Scampi, Pilze und Artischocken zugeben einige Min. mitbraten und unter die Graupen heben.
4. Das Risotto mit Parmesan, geschnittenen Basilikumblättchen und gerösteten Pinienkernen servieren.
5. Dazu gab es bei mir Filetsteaks für Fleischliebhaber. Mit einer Salatvorspeise schmeckt es auch ohne Fleisch sehr lecker.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von o****6
vom
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