Kürbis-Kokos-Suppe mit roten Linsen

Zubereitung

• 1.Ich gebe den Hokkaidokürbis bei 150° C für ca. 30-35 Minuten in en Backofen. So wird er etwas weicher und läßt sich besser ohne große Kraftanstrengung weiter verarbeiten :-)

  2.Die roten Linsen waschen und abtropfen lassen. Die Zwiebel würfeln, Knoblauch und Ingwer fein hacken. Kürbis, Paprika und Frühlingszwiebeln grob würfeln.

  3.Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel glasig andünsten, den Knoblauch und den Ingwer zugeben und kurz mit anschwitzen. (Knoblauch nicht braun werden lassen, wird sonst bitter)

  4.Die Linsen und die anderen gewürfelten Zutaten zugeben, mit Curry bestäuben und weiter anbraten. Mit der Gemüsebrühe auffüllen und 10 - 15 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Die Kokosmilch zugeben und erhitzen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Chiliflocken abschmecken.

  5.Nach Belieben pürieren oder als Eintopf servieren. Nochmal abschmecken. Mit etwas Koriandergrün und Chiliflocken garnieren.

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  Rezept von c****e
  vom 06.10.2013

  
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