orientalisches Linsen Süppchen

Zubereitung

• Vorbereitung Linsen

  1. linsen unter fließendem wasserin einem sieb waschen, dann mit kaltem wasser bedecken und für 2 std. quellen lassen

• Vorbereitung schnipseln

  2. zwiebel in kleine würfel schneiden - kartoffel, karotte und petersilwurzel schälen und in kleine würfel schneiden - datteln entkernen und in kleine stücke schneiden

• Zubereitung

  3. in heißem ghee die zwiebel etwas anschwitzen, dann kurkuma, kardamom, koriander und cumin kurz mitrösten bis es duftet - knoblauch dazupressen - ingwer dazureiben

  4. gemüsewürfel zugeben und ebenfalls mitrösten - mit heißer gemüsebrühe aufgießen und 10 min sanft kochen - danach die linsen zugeben und nochmals 10 min köcheln bis alles weich ist - dann mit dem mixstab fein pürieren

  5. creme fraiche mit kokosmilch verrühen und zugeben - mit salz & pfeffer, chilisauce scharf & süß sowie etwas worcestersauce abschmecken und nochmals gründlich pürieren

• servieren und dekorieren

  6. die suppe mit schwarzem sesam bestreuen und mit den dattelwürfeln dekorieren

• Nachsatz

  7. wer die Suppe besonders fein haben will der streicht sie vor dem servieren nochmals durch ein feines Sieb... so verliert die Linsensuppe ihre eher rustikale Konsistenz und wird sehr elegant und samtig

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  Rezept von emari
  vom 04.11.2014

  
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