Cappuccino von der Marone
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Zutaten für 2 Personen
| Maronen | 150 g |
| Gemüsebrühe | 200 ml |
| Sahne | 70 ml |
| Weißwein | 50 ml |
| Porree | ½ Stück |
| Möhre | 1 Stück |
| Salz | etwas |
| Pfeffer aus der Mühle | etwas |
| Muskat | etwas |
| Zimt | etwas |
| Butter | etwas |
| Milch | etwas |
| Honig | etwas |
Zubereitung
1 Std 30 Min
1. Wenn die Maronen noch mit Schale sind, an der Spitze kreuzweise einritzen und für ca. 30 Minuten in den Ofen geben, bis sie gar sind. Abkühlen lassen und aus der Schale pulen. Nun die Maronen in kleine Stückchen schneiden und mit etwas Butter in einen Topf geben. Den Porree und die Möhre ebenfalls klein schneiden und mit in den Topf geben. Alles zusammen kurz anschmoren und mit etwas Honig anschließend karamellisieren. Mit dem Wein ablöschen und mit der Brühe aufgießen. Alles ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Zum Schluss die Sahne hineingießen und alles mit dem Pürierstab pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Etwas Milch in einem Milchschäumer aufschäumen. Die Suppe in Thermogläser füllen, Milchschaum darauf verteilen und mit etwas Zimt bestäuben, fertig.
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vom
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