Name: KRÄUTERHACKBRATTEN MIT GLASIERTEN RÜEBLI (KAROTTEN)
Prep time: 10 min
Cook time: 70 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 2 Scheiben Halbweissbrot vo Vortag ca.70g.; 1 dl Milch heiss; 600 g Hackfleisch Rind/Schwein; 2 Eier; 100 g Essiggurken, in Würfeli; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gepresst; ½ EL Majoran und Rosmarin, fein geschnitten; ½ Bund Petersilie, fein geschnitten; 3 El Paniermehl; 1 TL Salz; wenig Pfeffer; 3 EL Paniermehl; Bratbutter zum Anbraten; 2 dl Weisswein; 1 dl Marsala; 2 Prisen Zucker; ¼ TL Salz; wenig Pfeffer; wenig Butter; 600 g Rüebli, schräg in Scheibchen; 1 Schalotte, in Streifen; ½ dl Wasser; ½ TL Salz; ½ EL Butter; ½ EL Zucker

KRÄUTERHACKBRATTEN MIT GLASIERTEN RÜEBLI (KAROTTEN)

1 Std 20 Minmittel-schwer

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Zutaten für 4 Personen

Fleisch
Halbweissbrot vo Vortag ca.70g.	2 Scheiben
Milch heiss	1 dl
Hackfleisch Rind/Schwein	600 g
Eier	2
Essiggurken, in Würfeli	100 g
Zwiebel, fein gehackt	1
Knoblauchzehen, gepresst	2
Majoran und Rosmarin, fein geschnitten	½ EL
Petersilie, fein geschnitten	½ Bund
Paniermehl	3 El
Salz	1 TL
wenig Pfeffer	etwas
Paniermehl	3 EL
Bratbutter zum Anbraten	etwas
Weisswein	2 dl
Marsala	1 dl
Zucker	2 Prisen
Salz	¼ TL
wenig Pfeffer	etwas

Rüebli (Karotten)
wenig Butter	etwas
Rüebli, schräg in Scheibchen	600 g
Schalotte, in Streifen	1
Wasser	½ dl
Salz	½ TL
Butter	½ EL
Zucker	½ EL

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 20 Min

1.FLEISCH: Brotrinde wegschneiden. Brotinneres fein zerzupfen, in Schüssel geben, Milch darüberträufeln, kurz ziehen lassen. Hackfleisch und alle Zutaten bis und Pfeffer beigeben. Masse von Hand gut kneten, auf wenig Paniermehl zu einem Braten formen Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen, Hitze reduzieren. Braten bei mittlerer Hitze rundum ca. 10 Min. anbraten. Braten in den Brattopf legen. Wein und Marsala dazugiessen, aufkochen. Hitze reduzieren. Braten zugedeckt bei kleiner Hitze ca. Min. schmoren. Braten dabei 1 x wenden. Hackbratten herausnehmen, zugedeckt ca. 10 Min. ruhen lassen. Sauce absieben, würzen.
2.RÜEBLI: Butter warm werden lassen. Rüebli und Schalotte andämpfen. Wasser dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren. Gemüsse salzen, zugedeckt ca. 15 Min. knapp weich köcheln. Deckel entfernen, Flüssigkeit offen vollständig einköcheln. Butter und Zucker beigeben. Rüebli schwenken, bis sie glänzen.
3.Servieren: Hackbraten tranchieren, anrichten, mit Sauce beträufeln. Rüebli dazu servieren.
4.Dazu passen: Nudeln
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Rezept von R****4
vom 08.09.2013

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