Gefüllte Champignonstaler auf Schnittlauch-Schinkenomlette

Zubereitung

• 1. Champignons Zubereitung: Den Still entfernen, säubern und klein hacken. Champignonshut mit einem feuchten Küchentuch abwischen. Innen mit einem Pinseln säubern. Butterflocken hinein legen Mettwurst, Schalotten, Paprika, Petersilie zusammen fügen, mit Salz, Pfeffer würzen und damit die Champignonshütten füllen mit Butterflocken bestreuen und im Backoffen bei 200°C 20 Minuten überbacken

  2. Omelette Zubereitung: Kopfsalatherzen länglich halbieren und im Olivenöl kurz anbraten, mit Salz, Pfeffer, Chili würzen Eier und Sahne in einem Schüssel verquirlen mit Salz und Pfeffer würzen. Schnitlauch und Wacholderschinken untermischen und davon 4 Omelette in etwas Butter und/oder Olivenöl langsam ohne zu umdrehen nur an die Rande arbeiten bis das Flüssige von der Mitte zum gerinnen über geht, braten. Auf dem Teller legen, Hälfte davon mit Käse bedecken,1 Salatherzen daraf legen mit Joghurtdressing betröpfeln, die andere Hälfte über aufschlagen mit Käse bestreuen und servieren

  3. Joghurtdressing Zubereitung: Joghurt, Zitronensaft, Olivenöl und Ingwer verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

  4. Service: Bacon in Pfanne ohne Fett kurz etwas Kross auflaufen lassen Auf dem Teller Omelette legen mit je 1 Champignonshut bedecken mit Joghurtsauce betröpfeln mit Bacon bestreuen und servieren.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von Raynolda
  vom 12.09.2013

  
• Weiterlesen